东方网9月25日消息:秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。在江苏天气刚有转凉趋势时，今天，阳澄湖大闸蟹正式开湖。随着湖面数百艘捕捞船出发，阳澄湖核心湖区的一篓篓大闸蟹已经出水。

不仅仅是阳澄湖大闸蟹，事实上，近两年，很多大闸蟹爱好者已经发现，大闸蟹的尝鲜时刻正在提前到来。来自洪泽湖宿迁霸王蟹、黄河口大闸蟹、天山雪蟹等大闸蟹产品也均已在电商平台上架。

满满蟹香，又恰逢国庆中秋长假来临，消费者可以一边享受愉快的假期，一边品尝美味。

阳澄湖大闸蟹迎来三年最大丰产

阳澄湖大闸蟹，是江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品，又名金爪蟹。沙家浜是阳澄湖十八个湾中最大的一湾，水质清澈、水草茂盛，天然为大闸蟹构成了一个适宜的“家”。所产的阳澄湖大闸蟹，金爪、青壳、白肚、黄毛、壮体，膏似凝脂、肥嫩鲜美。沙家浜全镇共有水产养殖面积3.14万亩，2022年水产品总产6400余吨，其中大闸蟹3000余吨，总产值8亿元，2500多家水产养殖户、300多名水产品经纪人普遍增效增收。

“今年的阳澄湖大闸蟹可以说是三年来产量最大的一批。”据当地产业人员透露，得益于气候条件稳定和精细化养殖，今年的阳澄湖大闸蟹产量将在1.1万吨左右，并且大个的大闸蟹会比去年多，最大公的达5两以上，最大母的达4两半左右，品质也更好。而大闸蟹的丰产，也带来了开捕价格和售价的回落。

为了让市民尽快吃到新鲜美味的大闸蟹，在品控、发货速度上，记者了解到，今年阳澄湖大闸蟹也与京东等电商平台合作出现了两大利好举措，一是在行业推出最严品控标准，首创缺重一赔二、去绳称重，二是在网购收货速度上再度提升，苏州、上海当日达，核心城市次晨达，而在全国范围内，也已有近300个城市可实现48小时内鲜活送达。

此外，记者了解到，与往年相比，今年阳澄湖大闸蟹的防伪蟹扣有明显变化，分为深绿色和紫红色两款。其中紫红色防伪专用标识用于湖区围网养殖区域，深绿色防伪专用标识用于高标准改造养殖区域。为了加强防伪，今年首次采用了AI点码防伪技术，有利于消费者识别专用标识的准确性和方便性；在外形图案上，首次采用了介于椭圆形与棱形之间的形状，与前几年的专用标识区别明显。

宿迁霸王蟹、黄河口大闸蟹、天山雪蟹提前上架

不仅仅是阳澄湖大闸蟹，近两年，很多大闸蟹爱好者已经发现，大闸蟹的尝鲜时刻正在提前到来。

来自洪泽湖宿迁霸王蟹、黄河口大闸蟹、天山雪蟹等大闸蟹产品已在9月初上架，产地覆盖山东、新疆、江苏等多个特色产区。

近两天，来自洪泽湖的宿迁霸王蟹迎来开捕。据悉，今年气候条件适宜，宿迁霸王蟹迎来最大丰收季，产量预估在6.5万吨，与去年相比，霸王蟹品质和产量都明显提高。

在开捕仪式上，今年捕捞的公蟹最重超过1斤，较大的母蟹也达到8两以上，背青、肚白、金爪、螯强的健硕霸王蟹赚足了眼球。

作为今年的“网红”产品，新疆雪蟹也第一次闯入了大众视野。新疆水源纯净，雪蟹经天然喂养，蟹肉甘甜，蟹黄饱满，是不可多得的好商品，不过此前由于新疆距离许多省份路途较远，雪蟹一度不为广大消费者熟知。

为确保市民吃到正宗的新疆本地雪蟹，今年美团买菜等电商平台，通过源头直采，保障新疆雪蟹鲜活爬上消费者餐桌。

美团买菜数据显示，中秋临近，新疆雪蟹全国销量环比增长翻一倍，尤其受到上海消费者的欢迎。

叮咚买菜已经早于市场近一个月正式开启了即买即得的大闸蟹尝鲜季。“大闸蟹市场已经预热了起来。预计在中秋节前，大闸蟹整体销量同比去年同期能高出20%。”叮咚买菜相关负责人说。

事实上，北方入秋之际，早晚温差相对南方更大，螃蟹更早完成最后的蜕壳，这也是消费者能够提前近一个月尝到肉厚黄满的鲜活大闸蟹的原因。

不过专家也指出，虽然这些产区不同，但蟹的品质都非常优秀，都是中华绒螯蟹，只是在生长过程中会被环境赋予形态和口味上的非常细微的差别，上市时间也有早晚之分。

当然，眼下大闸蟹市场整体还处在尝鲜期，且暂时以母蟹居多，等到9月底、10月初时，成熟的母蟹公蟹都会大量上市。另外经历了去年的高温和价格浮动，今年的大闸蟹不管是品质、产量还是价格都会更加稳定。