“芋”祝中秋快乐“鸭”！学会了记得回来夸我！丨金灶吃啥
创始人
2025-05-23 18:33:53
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人道中秋明月好
欲邀同赏意如何？
中秋佳节至
良辰共此时
在这个温馨又诗意的节日
让我们一起看看
本期“金灶”吃啥？
又为大家带来了哪些好吃的？
汉语以孟、仲、叔、季作为兄弟的排行，仲为第二，农历八月是秋季的第二个月，于是被叫作“仲秋”，也写作“中秋”。
江南仲秋，正是新鸭上市，毛豆、芋艿采摘的季节，于是鸭子、毛豆、芋艿也成了节日餐桌上的必备佳肴。
毛豆就是新鲜连荚的黄豆，又被称为“毛豆荚”，荚寓意着“佳”，因此在中秋佳节之际将它端上餐桌，便有万事顺心之意。
“毛芋艿”也就是芋头，味道甘糯、营养满满，另外芋头的谐音为“余头”，象征着福气有余，吃喝不愁。
本地的鸭子一般叫“木鸭”，成长期较长、肉质厚实、体型较大。入秋之后天气干燥，而鸭子味甘、性寒，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，正好适合预防秋燥。
将处理干净的鸭子切块后焯水洗净，香干切成三角的形状后清水浸泡稍许备用。
锅中倒入适量的食用油烧热，按照顺序放入鸭子，倒入黄酒、醋、生抽、老抽等调料，再放入香干，翻炒。
翻炒后加水没过鸭子，盖上锅盖慢慢焖煮收汁，煮至鸭肉软烂、汤汁浓稠时，再根据个人口味加入鸡精、盐等调味，便能出锅装盘。
毛豆可以带壳直接加盐煮着吃，剪一下豆荚能更好入味，煮盐水毛豆的时候，不要盖上锅盖，这样就不会把毛豆焖得发黄了。
芋头的食用方法很多，但小时候往往是将其蒸或煮熟后剥皮，蘸着白糖吃，最简单的吃法却有着最纯粹的味道，满满的童年回忆。
中秋是团圆的节日，烧一桌好菜围坐一桌，嘎讪胡、吃月饼、赏月亮，这样的日子寻常却更值得回味。
月满桂花香
时光很短，思念很长
祝这个中秋
有无数幸福团聚
祝愿大家在未来的生活中
有更多值得分享的快乐
（转自：上海奉贤）
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