中国质量新闻网讯（记者 龚志伟）今年以来，四川省南充市市场监管局因地制宜采取“六大举措”，推动阆中古城、朱德故里、相如故城等景区餐饮质量安全综合治理和规范管理，实现景区餐饮质量安全全面提升。

压实“三方责任”，科学监管促提升。一是压实属地管理责任。景区餐饮服务主体全部由属地县（市、区）党政领导、干部分层分级对应包保，全面落实包保督导责任；属地市场监管局、所建立定期巡查制度和长效监管机制，定期开展景区餐饮食品安全监督检查、监督抽检，强化食品安全风险分级动态管理，建立健全信用监管档案。二是压实运营者管理责任。督促各景区管理单位明确食品安全管理机构和食品安全总监、食品安全员工作职责，设立食品安全知识宣传专栏和消费者纠纷处理指引，定期开展景区食品安全培训，建立食品安全排查、会商、调度工作机制，督促、指导景区食品经营者加强食品安全管理。三是压实企业主体责任。印制发放食品安全两个责任“一栏两图”海报15000余张，督促500余家景区餐饮单位全部按规定配齐食品安全管理人员，明确食品安全管理责任，完善食品安全管理制度；督促景区餐饮服务企业严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，小餐饮企业常态化开展食品安全自查自纠，及时消除食品安全隐患。

明确“十项标准”，规范建设促提升。从信息公示、明厨亮灶、人员要求、设施设备、原料采购、食品贮存、加工操作、台账记录、场所卫生、文明餐桌等十个方面制定提升打造标准，实行清单管理、挂图作战，抽调监管骨干力量逐户进行监督检查，现场指导业主按照“十项标准”进行整改和规范。通过精心打造，已扶持景区小餐饮、特色餐饮210家完成提档升级，餐饮服务单位全面做到硬件升级、软件完善、场所整洁、管理规范，打造出味美食安、放心舒心的消费环境。

坚持“三个推进”，智慧赋能促提升。一是推进数据整合，实现市场监管智能化。建立南充市场监管“一键溯”智慧监管平台，采取“3455”运行模式，实时获取并已归集7500余户餐饮服务经营主体数据，挖掘食品安全监管深层次问题，查找问题难点和治理重点。二是推进风险预警，实现市场监管靶向化。实行物感预警、操作预警、应急预警、违法预警，在线监管、远程指导，及时形成工单，精准推送至经营主体和属地市场监管所工作人员，督促及时整改反馈，形成闭环管理。三是推进基层减负，实现市场监管便捷化。坚持“多实时采集、少人工录入，多在线预警、少线下核查”的原则，通过指挥调度中心、平台决策分析板块，归集南充市场监管资源，实现安全监管精准到人、到物、到事。

强化“四个自觉”，制止浪费促提升。一是督促平台自觉履行主体责任。加强与各网络点餐平台的沟通协调，积极推行“点外卖看后厨”，督促建立健全外卖餐品描述、外卖点餐消费提示、消费教育引导、优化商家管理服务等制度机制。二是指导行业协会自觉强化自律。制定相关制度规范，开展制止餐饮浪费倡议及公开承诺活动，探索建立奖惩机制。三是督促企业自觉创新举措。积极推广“小份菜”“半份菜”“网络点餐明示食品重量”等做法，以醒目方式主动提示消费者适量点餐，主动提供打包服务。四是强化部门自觉落实监管责任。将反餐饮浪费与餐饮服务食品安全监督检查同频同步开展，全市组织开展150余次“随机查餐厅”行动，从严从速查处未主动提示、诱导点餐等违法行为12起。

抓好“三个一流”，引领示范促提升。一是严格标准，以一流的管理抓安全。创新性开展“局长（所长）盯餐厅”专项监管活动，市场监管局、所领导班子成员包点监管50余家景区餐饮名店，带头推行“主体资质合法化、从业人员持证化、硬件设施标准化、内外环境清洁化、台账记录规范化”，发挥示范引领作用，对餐饮服务单位进行规范整治。二是分类施策，以一流的服务抓保障。监管人员上门服务，按照主体规模、类别及风险等级，分类指导建立风险清单，分类提出治理目标；按照“五免费”要求，积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，为智慧监管奠定基础。三是示范引领，以一流的治理抓提升。结合全市18条食品安全样板街打造，达到以点带面的效果，督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，落实食品安全主体责任，强化餐饮服务提供者诚信经营意识，营造安全放心的消费环境。  

凝聚“各方力量”，社会共治促提升。一是加强组织领导，政府强力推动。指导协调阆中成立了由市政府分管领导任组长，市场监管、商务、文旅、综合执法、景区管理公司及餐饮协会等单位、组织负责人为成员的景区餐饮质量安全提升试点工作领导小组，建立协调机制，确保试点工作推动有力。二是加强培训指导，强化行业自律。市场监管局与餐饮协会牵头，组织区域餐饮主体开展集中培训，全面解读活动积极影响，激发餐饮主体主动性、积极性。同时，餐饮协会组织开展“名店名菜”评选活动，示范带动规范行业行为。三是加强技术保障，发动社会力量。通过南充市场监管“一键溯”平台，实现行政监督、社会监督和群众监督的有效衔接；全面开通“扫码看后厨”，消费者可以通过扫描二维码查看后厨实时情况，充分维护消费者的知情权、监督权；结合“你点我查”与“随机查餐厅”等活动，定期公示景区食品安全“红黑榜”，让消费者“用指投票”“用脚投票”，倒逼餐饮服务主体提高法律意识、责任意识、安全意识、诚信意识，推动全市景区餐饮质量安全全面提升。