中国质量新闻网讯（广岛） 近日，云南省市场监督管理局公布2023年第5期食品抽检信息。本期该局抽检粮食加工品、肉制品、乳制品、速冻食品等共计572批次样品。经检验，12批次不合格。发现的主要问题是微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用、真菌毒素污染、农兽药残留超标、质量指标不达标等。

中国质量新闻网梳理发现，微生物污染和质量指标方面共检出3批次不合格产品。

标称重庆多笠原食品有限公司生产的1批次“渝牛”香辣翅尖(辐照食品)（生产日期/批号：2022/9/1）（规格型号：450克/袋）；标称自贡市川味佳食品有限公司生产的1批次益旺牌红油肚丝（生产日期/批号：2022/4/10）【规格型号：250g（肉料包200g+佐料包50g）/袋】均被检出菌落总数超标。

据悉，对上述抽检结果，自贡市川味佳食品有限公司提出异议，申请复检；根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十一条相关规定，云南省市场监督管理局不予受理。

另外，标称云南连宸食品有限公司生产的1批次“傣乡园+图形”黑芝麻绿豆糕（生产日期/批号：2022/5/8）（规格型号：150克/盒）被检出过氧化值(以脂肪计)超标。

据介绍，菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过100000CFU/g，且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。

据悉，食品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

据了解，过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品开始变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，造成终产品油脂氧化。

中国质量新闻网了解到，对抽检中发现的不合格产品，企业所在地市场监管部门已依法开展核查处置，督促企业履行法定义务，采取下架召回不合格产品等措施及时控制风险，查明生产经营不合格产品的批次、数量和原因，对违法行为依法处理。

公开信息显示，重庆多笠原食品有限公司成立于2015年，是一家以从事食品制造业为主的企业，注册资本2000万人民币。自贡市川味佳食品有限公司成立于2020年，注册资本100万人民币，经营范围涉及屠宰及肉类加工；食品生产；预包装食品销售（含冷冻冷藏食品）。云南连宸食品有限公司成立于2012年，是一家以从事食品制造业为主的企业，注册资本2000万人民币。

中国质量新闻网梳理发现，上述不合格食品生产企业中，有1家此前也被查出过食品安全问题。

重庆市丰都县市场监督管理局此前发布的2022年第16号食品抽检信息显示，标识重庆多笠原食品有限公司生产的“川滋渝味”醋泡檬鲜制凤爪（辐照食品）（生产日期/批号：2021-10-06）被检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）项目超标（标准值：不得使用）。

此外，据信用中国，重庆多笠原食品有限公司于2022年4月21日和2022年9月9日两度被重庆市合川区市场监督管理局处罚，原因涉及：生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合规定的食品、食品添加剂；生产经营其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂，罚没款总计约2.3万元。